C. PETRONI ARBITRI SATYRICON LIBER

Г. ПЕТРОНИЙ АРБИТР, САТИРИКОН

латинский • русский • примечания • индекс • сатирикон • петроний • структура • стихи • персонажи • лакуны • приложение • satyriconliber


Вина второй половины I в.

Отличие античной винной культуры от более поздних заключалось в первую очередь в том как вино хранилось и использовалось. Мы, например, привыкли брать бутылку, где вино находится уже в готовом виде, открывать ее, наливать в бокал и сразу пить. В античное время вино для собственно питья готовилось непосредственно перед употреблением, а изготовлялось так чтобы храниться (и, соответственно, выдерживаться) в концентрированном виде. Отсюда в латинском существует два «основополагающих» винных термина, merum («чистое», концентрированное, не разбавленное вино) — то что хранилось, и vinum (готовое, разбавленное в определенной пропорции) — то что собственно пилось.

Merum

Чтобы получить merum, муст (mustum; в значении «виноградное сусло», отжатая виноградная масса; так как термин также значил «молодое вино, вино сбора текущего или прошлого года») помещался в бочки (dolium и cupa), где ферментировался. Бочки изготавливались из вишни (cerasus), акации (acacia), тутовника (morus), ясеня (fraxinus), но чаще из дуба (robur); могли покрываться изнутри воском. Dolium закрывались деревянной крышкой (operimentum, tectarium), герметизировались, и выдерживались сколько требовалось по технологии конкретного сорта.

Когда муст достигал нужной степени ферментированности, его переливали, подвергали первичной оклейке чтобы удалить муть — добавляли белковые массы, чаще всего белки яиц или бобовую массу (lomentum; смесь бобовой муки с крахмалами, часто с рисом). Белок или крахмал склеивал мелкую взвесь в более крупную фракцию, которую потом отфильтровывали через угольный фильтр (cineres). Получившийся таким образом merum разливали по сосудам (amphora и cadus) в которых далее он подвергался выдержке.

Amphora сегодня хорошо известны — сосуд вытянутой или яйцеобразной формы с двумя вертикальными ручками на горле или на плечах. Дно винных амфор было остроконечное; этим конусом они устанавливались в землю, или в отверстия специального поставца (abacus) — при перевозке, или если должны были храниться не в погребе. Cadus — большой кувшин конической формы, сужающийся книзу; отличался от amphora тем, что был меньше, горло имел шире, дно — плоское, на котором мог стоять сам (остроконечное — редко).

Amphora изготавливались из качественной керамики; начиная с 1-й пол. I в. также из стекла, причем стекло для изготовления амфор использовалось самое дороге — бесцветное, и в таких сосудах хранили вина элитных сортов. Cadus для вина изготавливался из керамики более низкого качества. Обычно amphora предназначались для вин элитных сортов, либо для лучших «среднего» класса; прочие вина хранились в cadus. (Вина низших сортов могли также храниться в testa — простых глиняных горшках, но это был уже уровень «низкой кабацкой» культуры.)

Amphora закрывались пробкой (spissamentum) и герметизировались; cadus закрывались деревянной или керамической крышкой (obturamentum) и герметизировались. Для герметизации использовались:


воск

смесь смолы с воском (pissoceros)

смесь смолы с пеплом виноградной лозы

смесь смолы с гипсом

чистый гипс (реже всего; гипс был дорог, но «работал» лучше; использовался для герметизации только лучших вин в amphora; для запечатанных таким образом амфор существовал свой термин — amphora gypsata)


На сосудах указывалось имя консула в год магистратуры которого сосуд был запечатан. Так как в Риме года назывались именами консулов магистратура которых приходилась на этот год, именами консулов соответственно отмечалось вино. Вместо надписи к сосуду мог припечатываться pittacium — ярлык с именами консулов (ярлыки использовались чаще с cadus).

Amphora помещались на вызревание либо в погреб (apotheca, тж. veterarium; специальный погреб для хранения и выдерживания вин), острым концом в землю, либо острым концом в abacus, либо подвешиваясь.

Cadus помещались как правило в cella — либо ставились, либо также подвешивались. Cella конструктивно являлись частью дымохода, и через них, таким образом, проходил дым — считалось, что тепло и дым ускоряют созревание и улучшают качество вина (в частности дым, который проникая сквозь микропоры керамики положительно воздействует на вино).

Такому искусственному старению подвергались некоторые вина средних и низших сортов — которые, чтобы приобрести более-менее «товарные» качества, требовали очень длительной выдержки (до 20 лет). В отличие от вин высших сортов, выдерживать эти вина так долго было неразумно, поэтому они подвергались «скоростному» искусственному старению.

Классы, типы, группы, сорта

В Риме вино делилось на два класса — местное (произведенное в Италии) и привозное («греческое»; произведенное на Пелопоннесе и островах Эгейского моря). Греческое вино традиционно считалось (и являлось) вином наивысшего класса, очень дорогим и «элитным». Традиция восходила к старым временам, когда локальных вин в Италии было мало, они были невысокого качества, то есть альтернативы импортным не было ни дешевой, ни дорогой.

После того как с нач. I в. до н. э. латинское виноделие достигло нужных высот, чтобы местные вина получили распространение, привозные остались занимать summum in summo (высшее в высшем) — стали «лучшим что можно было достать за деньги». К этому времени импорт «нетоповых» вин прекратился, так как везти «из-за моря» вина как минимум не превосходящие большинство локальных смысла не имело.

Таким образом, к концу I в. до н. э. в Риме сложился следующий Топ-10 импортных греческих вин (имевших наивысшую репутацию по всему Средиземноморью; например эти вина как превосходного качества упоминаются чаще прочих):

Chiumхиосскоео. Хиос (Chios; Χίος)
Coumкойское, косскоео. Кой, Кос (Coos, Cos; Κῶς)
Cypriacus, Cypricum, Cypriumкипрейское, кипрскоео. Кипр (Cypros, Cyprus; Κύπρος)
Ismariumисмарскоег. Исмар (Ismaros, Ismarus; Ἴσμᾰρος); совр. д. Марония в периферии Восточной Македонии и Фракии Греции
Lesbiacus, Lesbium, Lesboumлесбосскоео. Лесбос (Lesbos; Λέσβος)
Mendaicumмендайскоег. Менде (Mendae, Mendai, Mende; *Μένδα, Μένδαι, Μένδη); в р-не совр. г. Каландра в периферии Центральная Македония Греции
Naxiumнаксосскоео. Наксос (Naxos, Naxus; Νάξος)
Peparethiumпепаретскоео. Пепарет (Peparethus; Πεπάρηθος); совр. о. Скопелос
Rhodiumродосскоео. Родос (Rhodos, Rhodus; Ῥόδος)
Thasiumтасийское, тасосскоео. Тасос (Thasus; Θάσος)

Достаточный ассортимент, качество, и соответственно распространение латинские вина набрали к началу I в. Плинию (сер. I в.) была известна 91 геогруппа; при этом он указывает, что известное/используемое так или иначе количество геогрупп (с учетом, очевидно, импортных провинциальных, в частности греческих и испанских) доходит до 185. Латинские вина можно свести к трем типам:


austerum — терпкое

dulce — сладкое

tenue — легкое, прозрачное, светлое (тж. водянистое, негустое, неплотное; очевидно эквив. совр. полусухого)


Плиний тж. делил вина по цветам:


album — белое

flavum — «золотое», «янтарное»

sanguineum — [кроваво-]красное

nigrum — черное


Ниже следует список наиболее распространенных вин нач. I в. (следующие 200—250 лет список практически не менялся). Это известные повсеместно геогруппы, которые являлись своего рода критерием, к которому «подтягивались» остальные (например известные узколокально, либо редкие сами по себе). Иногда группы назывались не собственно по местности откуда происходили, а по исконным народностям/племенам местности, редко — по названию собственно сорта лозы).

Главные «статусные» и дорогие (выдерживались 8—20 лет):

Caecubumцекубобласть Цекуб (ager Caecubus; в р-не Амикланского залива (Sinus Amiclanus); в р-не совр. г. Фонди в регионе Лацио)austerum; одно из самых крепких и «сильных»

Выдерживался до 20 лет.

Считалось, что унимал тошноту; использовался для этого в медицинских целях в виде merum.

Во время Горация входил в число «самых элитных», и был самым дорогим. Позже потерял репутацию — частично от дороговизны производства (из-за которой производители стали предпочитать другие сорта лозы), частично из-за снижения количества виноградников (вызванное строительством судоходного канала из оз. Аверн в г. Остия, которое начал Нерон).
Calenumкаленр-н г. Калы (Cales; совр. коммуна Кальви-Ризорта в регионе Кампания)tenue

В г. Калы изготавливалось лучшее оборудование для производства вина.
Falernumфалернобласть Фалерн (ager Falernus; на гор. Массик (Massicus; совр. Монте Массико), между гг. Синуэсса (Sinuessa; совр. Мондрагоне) и Теан Сидицинский (Teanum Sidicinum; совр. Теано) на границе регионов Кампания и ЛациоВыдерживался от 10 до 20 лет. Часто отмечалось, что фалерн возраста менее 8—10 лет пить «с удовольствием» невозможно, ввиду «значительной крепости и тяжести»; лучшим возрастом считался 16—20 лет.

Делился на три группы — Falernum Caucinum (виноград выращивался на самых больших высотах); Falernum Faustianum (на средних высотах, самая дорогая подгруппа); собственно Falernum (внизу, у подножья и по подошве горы).

Делился на три типа, в зависимости от технологии и выдержки, — austerum, dulce (самый темный), tenue.
Formianumформианр-н г. Формии (Formiae; совр. г. Формия в регионе Лацио)austerum

Из вин высшего класса созревал быстрее всех.
Fundanumфунданр-н г. Фунди (Fundi; совр. г. Фонди в регионе Лацио)austerum; одно из самых крепких и «сильных»

Считалось, что вредит желудку; поэтому употреблялся ограниченно.
Setinumсетинр-н г. Сетия (Setia; совр. г. Сецце в регионе Лацио)Одно из «самых элитных» вин I в. до н. э. — I в.

Главные «среднего» класса (выдерживались 6—8 лет):

Albanumальбанв р-не гор. Альбан (Mons Albanus; в совр. Альбанских горах)Одно из самых «расхожих», «каждодневных» вин среднего класса.

Делился на два типа, в зависимости от технологии и выдержки, — austerum, dulce.

Иногда выдерживался до 15 лет.
Labicanumлабиканр-н г. Лабики (Labici; совр. г. Монте-Компатри в регионе Лацио)Иногда выдерживался до 10 лет.
Massicumмассикв р-не гор. Массик (Mons Massicum; совр. гор. Монте Массико в регионе Кампания)Считался также «подгруппой» фалерна (виноград для массика выращивался на северных склонах гор. Массик, для фалерна — на южных.) «Статус» массика неоднозначен — в разное время считался как «элитным», так и «средним». Во время Горация упоминается больше как «хорошее обычное» вино; во время Марциала — уже как «никакое».
Nomentanumноментанр-н г. Номент (Nomentum; совр. коммуна Ментана в регионе Лацио)Одно из нейтральных вин; наиболее сбалансировано в плане austerum/dulce/tenue.

Обычно выдерживался 5 лет.
Sabinumсабинв Сабинах, Сабинской области (Sabini), к северу от г. Тибур (Tibur; совр. г. Тиволи в регионе Лацио)tenue, sanguineum; одно из самых легких

Обычно выдерживался 7—8 лет, иногда до 15.

Недорогое красное вино «на обычный случай» (Плиний, тем не менее, считает сабин вином очень достойного качества). Одно из любимых вин Горация; он любил недовыдержанный сабин (4 года).
Surrentinumсуррентинв р-не г. Суррент (Surrentum; совр. г. Сорренто в регионе Кампания)Часто «перевыдерживался» (для своего класса), до 25 лет, так как «нормальное» качество часто приобретал только после такой выдержки; созреть раньше мешал недостаток жирных кислот и грубый осадок (faex).

«Низшие» (выдерживались 4—6 лет и меньше).

LigusлигурЛигурия (Liguria; совр. регион Лигурия)
Marsicusмарсикпо назв. племени марсов; область расселения — нагорья в р-не оз. Фуцин (Lacus Fucinus; совр. оз. Лаго Фучино, осушено в 1875)tenue; одно из самых легких
Massilitanumмассилитанр-н г. Массилия (Massilia; совр. г. Марсель в регионе Прованс — Альпы — Лазурный Берег Франции)austerum; одно из самых густых
Spoletinumсполетинр-н г. Сполетий (Spoletium; совр. г. Сполето в регионе Умбрия)dulce, flavum
Vaticanumватиканв окрестностях г. Рим; по названию Ватиканского холмаСобственно «городское римское» вино; тем не менее, популярное за пределами Лация. Репутация ватикана — simplex levisque; «дешево и сердито» (simplex значит и простой, и обычный; levis — и некрепкий, и дешевый).
Veientanumвейентанр-н г. Вейи (Veii; в 16 км. к северо-северо-западу от совр. г. Рим)Самый дешевый (и, как видно, худшего качества), который часто называли просто «отстоем» (faex; сравнивая, очевидно, с остатком фильтрации «верхних» вин). Больше использовался с закусками (как например жареный моченый нут), в среде низших классов.

Еще 36 в общем широкоизвестные группы, но менее «общепризнанные» (и соответственно «любимые»), которые с наиболее популярными 18-ю составляют своеобразный Топ-54 вин этого времени. Почти весь Топ происходил из центральной Италии (Campania, Latium); несколько групп были привозными (импортные из Европы, Испании, Сицилии; отмечены астериском *); на этой карте (2180 x 2460, 6,3 Mb) видно как характерно распределяется происхождение вин.

AequanumэкванAequana (горы) / Aequi (латинское племя)совр. Montagna di Sorrento (Campania)среднего класса

похоже на Surrentinum
AminaeumаминейCampania? (Campania)austerum, album

название, очевидно, по сорту лозы (Aminaea)
AnconumанконAncon, AnconaAncona (Marche)среднего класса; austerum
BuxentiumбуксентBuxentumPolicastro Bussentino (Campania)среднего класса; austerum
CaeretanumцеретанCaere, CaeresCerveteri (Lazio)высшего класса
CaulinumкавлинCapuaCapua (Campania)

* ChaucinumхавкинCauci, Cauchi, Chauci (германское племя)между рр. Эмс и Эльба в Германиивысшего класса

похоже на Falernum
ConsentianumконсентианConsentiaCosenza (Calabria)

GauraniumгавранGaurus (горы)на терр. муниципалитетов Bacoli и Pozzuoli (Campania)высшего класса; austerum (самое густое, жирное, терпкое)

редкое
GraviscanumгрависканGravisca, GraviscaePorto Clementino (Lazio)

Herbulanum, Hervillanumэрбулан, эрвилланHervillum? (Umbria)высшего класса

редкое

цвет зависит от выдержки; чем больше выдержка, тем темнее (от sanguineum/nigrum до album/flavum)

название, очевидно, по сорту лозы (Helvolae)
LagarinumлагаринGrumentumGrumento Nova (Lucania)название, очевидно, по локальному объекту
LatinumлатинLatium? (Latium)«местное» римское вино
LucanumлуканLucania? (Lucania)

* MamertinumмамертинMessanaMessina (Sicilia)высшего класса; tenue, dulce

название по Mamertina civitas («[гражданская] община Марса»), от Mamers (Марс; сабинск. и оскск.); как называлась Messana
* Murgantinum, Murgentinum (тж. Pompeianum)мургантин, мургентин (тж. помпеян)Murgantia, Murgentia, MorgentiaProvincia di Enna (Sicilia)

PerusinumперузинPerusiaPerugia (Umbria)nigrum

минимальная выдержка — 4 года; после этого срока вино становилось белым (album), когда считалось, что оно «минимально» созрело

PraenestinumпренестинPraenestePalestrina (Lazio)

PraetutiumпретутийPraetutiiPraetutii (пиценское племя)вместе с фалерном, считалось лучшим для приготовления мульса (mulsum; напиток из вина и меда)
PrivernasпривернPrivernumPriverno (Lazio)высшего класса; tenue

выдержка до 15 лет
* Raeticus, Raetiusретий, ретикRaetia (провинция Рима)на терр. южной Германии (Бавария/Баден), восточной Швейцарии, западной Австрии (Тироль), северной Италии (Ломбардия)

Reginumрегий, регинRegion, Regium, RhegiumReggio Calabria (Calabria)высшего класса; austerum

выдержка до 15 лет
ServitiumсервитийSeptempedaSan Severino Marche (Marche)происхождение названия неясно
SigninumсигнинSigniaSegni (Lazio)низшего класса

выдержка иногда больше 6 лет
Statoniense [vinum]статониенское [вино]Statoniensis lacusоз. Lago di Mezzano (Lazio)высшего класса; tenue
* TarracoтарраконTarracoTarragona (Cataluña; España)

TarentinumтарентинTarentumTaranto (Puglia)высшего класса; tenue, dulce
Temesaeum, TempsanumтемпсанTemese, Tempsaв р-не Campora San Giovanni (Calabria)

TiburtinumтибуртинTiburTivoli (Lazio)высшего класса; tenue

выдержка минимум 10 лет
Trebellicanumтребеллик, требелликанTrebellicв р-не Napoli (Campania)среднего класса; tenue
TrifolinumтрифолинTrifolium (гора)в р-не Napoli (Campania)высшего класса

выдержка до 25 лет

считался вином №7 (первый после «топовой» шестерки)
UlbanumульбанCampania? (Campania)низшего класса

выдержка 5 лет

название, очевидно, по локальному объекту
Varianum (тж. Barianum)вариан (тж. бариан)VariaVicovaro (Lazio)tenue; одно из самых легких
Veliterninumвелитерн, велитернинVelitraeVelletri (Lazio)dulce
VenafranumвенафранVenafrumVenafro (Molise)tenue
Volturnum, Vulturnumвольтурн, вультурнVolturnus, VulturnusCastel Volturno (Campania)

Vinum

Merum перед употреблением разбавлялся водой, в определенных пропорциях, но перед этим его требовалось процедить. Римские и греческие вина содержали много вязких нерастворимых ингредиентов; процеживание было необходимо для очистки вина от таких примесей. Для процеживания использовался saccus vinarius, специальный винный фильтр, — конус из льняной ткани, крепившийся на рамку из ивовых прутьев. Таким образом из вина также удалялись наиболее токсичные ингредиенты, которые впоследствии ухудшали качество vinum (разбавленного, готового для употребления вина) и могли привести к нездоровью.

Если merum после застолья оставалось много (больше чем достаточно для следующего), его регулярно перецеживали — однажды разгерметизированный merum быстро мутнел и терял качество; испортившийся таким образом merum часто «проклеивали» белком/крахмалом еще раз.

Разбавлялся merum обычно теплой водой (calda), в частности если вино предполагалось к «полному» застолью, то есть как сопровождение [горячим] блюдам. Летом — часто специально подготовленной холодной (aqua decocta; вода перекипевшая и остуженная/охлажденная, тж. aqua nivata; вода снежная). Aqua decocta представляла собой талую воду, затем профильтрованную, затем прокипяченную, затем снова профильтрованную, затем снова охлажденную снегом. (Считалось, что «снежную» воду изобрел Нерон; согласно Галену, однако, этот способ был известен еще Гиппократу.)

Такая «снежная» вода ценилась за вкус и аромат; употребление aqua decocta (либо для охлаждения напитков, либо в чистом виде как деликатесный прохладительный напиток), являлось одним из lautitia* римского быта. Такие lautitia «простые» люди позволяли себе по праздникам и особым случаям; богатые, в особенности нувориши-вольноотпущенники 2-й пол. I в., ими выраженно «рисовались». (Поскольку принципы теплоизоляции были хорошо изучены, снег был доступен круглый год, но в теплый сезон — по цене которая превращала его в одно из самых «элитных» lautitia.)

Merum также мог непосредственно цедиться сквозь снег; для этого использовали saccus nivarius — фильтр для получения талой воды, «первичного сырья» для aqua decocta. В этом случае вино охлаждалось (что в жарком италийском климате ценилось отдельно) и насыщалось «благородной» талой водой. Цедить вино таким образом стали в сер. I в., при Нероне, который «ввел в обиход» многие lautitia (в частности имеющие вычурно-шикарную восточную «базу»).

В «порядочных» домах merum к столу подавали уже разлитое в специальную посуду. Если требовалось продемонстрировать выдержку/старость (и, соответственно, ценность) вина, в столовую вино доставлялось непосредственно в amphora или cadus, и выливалось в сосуд для приготовления vinum уже «на месте».

Названия сосудов используемых в римской винной культуре I—III вв. характерно отражают греческое влияние на римский быт:


ка́лат, ка́лаф (calathus; κάλᾰθος)

ка́лик, ка́ликс (calix, димин. caliculus)

ка́мелла (camella; κᾰμάρα)

ка́нтар, ка́нтарий (cantharus; κάνθᾰρος)

ка́пула (capula)

карке́зий, карке́сий, кархе́зий, кархе́сий (carchesium; καρχήσιον)

кра́тер (crater; κρᾱτήρ)

киа́т (cyathus, cyatus; κύᾰθος)

ле́бес (lebes; λέβης)

ле́писта (lepista; λεπαστή)

ни́дус (nidus)

о́бба (obba)

па́нака (panaca)

по́кулум (poculum)

поте́р, поте́рий (poterion; ποτήριον)

пото́рий (potorium)

ска́фий (scaphium; σκάφιον, σκᾰφίον)

скиф, ски́фус (scyphus; σκύφος)

тру́а (trua, димин. trulla)

ва́скулум (vasculum)


Сосуды в которых merum доводился до vinum, в нужной пропорции с водой:


кантар, кантарий

кратер

скиф, скифус

обба


Cantharus, crater, scyphus — были, как правило, металлические (бронза, золото, медь, серебро); obba — как правило, керамическая, в форме широкой плоской «братины». Для разливания готового vinum из этих сосудов использовались специальные мерные сосуды:


киат

труа; редко

лебес; редко


Чаще всего пользовались киатами; это были сосуды с ручками, собственно ковшики. Римский киат имел стандартный объем — 1/12 секстария, одной из наиболее распространенных и употребимых мер объема жидкостей и сыпучих тел (sextarius; 0,547 л), и широко применялся в быту вообще; однако «исходное» применение киата — собственно «винное». Вино в Риме пили собственно «киатами» («в киатах»), и производными от его объема (например «пить треть за третью»; «выпить десятку»):


1 киат — тж. uncia (унция, «двенадцатая»), 0,046 л

2 — sextans (секстант, «шестая»), 0,091

3 — quadrans (квадрант, «четвертая»), 0,137

4 — triens («треть»), 0,182

5 — quincunx («пятиунцовая»), 0,228

6 — senus («шестерная»), 0,274

7 — septunx («семиунцовая»), 0,319

8 — bes («восьмерка»), 0,365

9 — dodrans (додрант, «трехчетвертная»), 0,410

10 — dextans (декстант, «десятиунцовая»; «десятка», «десяток»), 0,456

11 — deunx (деункс, «одиннадцатиунцовая»), 0,501

12 — собственно sextarius, 0,547


Считалось, что «нормальная, правильная, пристойная» доза не должна превышать, в зависимости от крепости приготовленного vinum, «десяток» — десять киатов за вечер (0,45 л). Типов сосудов из которых вино собственно пили в I в. существовало минимум 13:


калат, калаф

калик, каликс

камелла

капула

каркезий, каркесий, кархезий, кархесий

леписта

нидус

панака

покулум

потер, потерий

поторий

скафий

васкулум


Учитывая, что подвыпившие гости (и вообще излишне алкогольно-ориентированные) часто пили из собственно «разливательных» сосудов, это число увеличивалось до 16. Пить непосредственно из киатов — черпая из cantharus, crater, scyphus, obba — в своей компании было в общем «нормально»; на больших званых обедах, в прочей «официальной/торжественной обстановке», такое не допускалось.

«Главным», «эталонным» сосудом из которого на «правильном» застолье употребляли vinum являлся poculum; это был сосуд-чаша с широким верхом; из него пили держа в ладони на пальцах. Сосуды для vinum делались из металла (дорогие — из золота), стекла (дорогие — прозрачного), муррины**.

В отношении пропорций приготовления vinum традиция была очень широкой; от 1:3 (на 1 часть merum — 3 части calda или aqua decocta) до 9:1 (на 9 частей — 1 часть); как правило, в нечетных пропорциях, в зависимости от группы/сорта/выдержки вина и характера застолья, личных предпочтений пьющего. В «образованных кругах» считалось, что частей вина (и количество сотрапезников за столом) должно быть не меньше трех (по числу Граций), но не больше девяти (по числу Муз). Можно выделить пять «трендов»:


1) 1:3 — обычная, «ежедневная», «семейная» пропорция; вино использовалось фактически как прохладительный напиток; такой vinum например брали с собой в поле/дорогу чтобы утолять жажду, и т. п.;

2) 1:1 — более крепкий; употреблялся на «свободные» праздники — например Флоралии, Сатурналии; то есть вино в такой пропорции еще считалось «выносным», которое можно пить не за столом.

3) 3:1 — «стандартно-крепкое» вино для стандартного застолья где можно «выпить»;

4) 5:1 — крепкое вино, для застолья где решено «напиться»;

5) 9:1 — количество частей merum «по числу Муз»; на такую крепость могли посмотреть сквозь пальцы если пьющий имеет к ним отношение — поэт, музыкант, актер/мим, и т. п.


Merum как таковой — в определенных количествах принимался в медицинских целях, использовался при жертвоприношениях; использовался в кулинарии как ингредиент. Пить merum как собственно напиток считалось варварством, «люмпенством»; свидетельством того, что человек окончательно опустился. Например имп. Тиберия (Tib. Claudius Nero), известного алкоголизмом, прозвали Biberius Caldius Mero — от bibere (пить) + от calda + от merum.



* Lautitia (великолепие, роскошь, шикарность) — 1) жизнь «на роскошную ногу»; возможность и умение жить «шикарно», по всем требованиям «модной роскоши»; 2) «шикарность» как обязательный элемент какого-л. аспекта «роскошной жизни», например наличие определенных деликатесов за столом, обладание собственной домашней баней, обладание дорогим красивым мальчиком-рабом в качестве «любимчика» (deliciae), и т. п.

** Муррина (murra, murrha, murrina; му́рра, му́ррина) — сосуды из флюорита, плавикового шпата (собственно его разновидности «Blue John»). По своей красоте и уникальным качествам ценилась выше золота; являлась одним из самых дорогих предметов роскоши. Ценилась в частности за то, что улучшала качество и вкус вина. Обработка минерала влияет на кристаллическую структуру, приводит к хрупкости получаемых изделий; для борьбы с этим готовый сосуд нагревали и пропитывали горячей смолой, обычно смолой миррового дерева (murra, μύρον; отсюда, очевидно, название материала). Это придавало сосуду пластичность, вдобавок после такой обработки он сообщал оттенок аромата смолы, тонкий изысканный привкус любой жидкости (в особенности подогретой).



© Север Г. М., 2016